Poulet Coco (4 portions)
Ingrédients
6 belles tomates
3 gros oignons
800 g de blanc de poulet découpé en cubes
3 CS d'huile
3 gousses d'ail
1/2 cc de curcuma en poudre
1 branche de thym + romarin
1/2 cc de curry en poudre
1/2 cc de cumin en poudre
25 cl de lait de coco
sel/poivre
Préparation
Emincer les oignons. Ecraser les gousses d'ail. Couper les tomates en cubes.
Faire revenir les dés de poulet dans l'huile. Ajouter les oignons et l'ail. Faire blondir. Ajouter les aromates et épices.
Ajouter les tomates.
Laisser réduire jusqu'à obtention d'un coulis.
Mouiller avec 15 cl d'eau. Couvrir et faire réduire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, compléter avec le lait de coco. Laisser épaissir un peu.
Vous pouvez parsemer le plat avec un peu de noix de coco râpé. Servir avec un riz basmati.
Envoyé par : Éric