Saumon au curry (5 portions)
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile
2 oignons
800g de saumon
40 cl de lait de coco
2 c. a. s. de curry
1 citron vert
3 cm de gingembre
400g de tomate concassée
sel, poivre, coriandre
Préparation
Couper le saumon en dés. Eplucher et hâcher les oignons. Peler puis râper le gingembre. Prélever le zeste du citron au couteau économe et presser le fruit. Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire revenir les oignons et le gingembre, ajouter le saumon, saupoudrez de curry. Laisser colorer puis mélanger. Ajouter la pulpe de tomates, le lait de coco, le zeste et le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Laisser cuire 10 minutes. Parsemer de coriandre au moment de servir.
Envoyé par : Yann