Mousse de brochet (6 portions)
Ingrédients
600g de brochet en morceaux
1 c. a. café d’estragon haché
1 c. a. café de persil haché
35 cl de crème fraîche
2 blancs d'oeuf
sel, poivre
Préparation
Débarrasser le poisson de la peau et des arêtes, le couper en morceaux, passer au mixer avec persil, estragon, sel, poivre. Incorporer la crème fraîche à la spatule pour finir par 2 secondes de mixer (pas plus la crème pourrait tourner en beurre). Ajouter délicatement les 2 blancs battus. Mettre en terrine et au bain-marie à four moyen autour de 30 mn. Servir avec une sauce hollandaise.
Envoyé par : Marta