Boeuf aux carottes (6 portions)
Ingrédients
1,2 kg de viande à braiser
2 cuillères à soupe d'huile
1 couenne
1 os de veau
1 verre à moutarde de vin blanc
1 verre à liqueur de cognac (facultatif)
2 oignons
1 kg de carottes
sel, poivre
bouquet garni (thym laurier)
Préparation
Faire revenir la viande coupée en morceaux d'environ 3 cm dans le corps gras et la faire dorer de toutes parts. Pendant ce temps éplucher les oignons et les carotte. Couper les carottes en rondelles. Ajouter les oignons à la viande. Laisser roussir un instant. Glisser la couenne dans le fond de la cocotte.
Par dessus, remettre la viande avec l'os, les oignons. Ajouter les rondelles de carottes, le bouquet garni. Saler, poivrer. Arroser du verre de vin blanc. Compléter avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajouter éventuellement le cognac. Laisser mijoter à feu doux 3h environ.
Envoyé par : Nathalie