Boeuf bourguignon (6 portions)
Ingrédients
0,750 kg de gîte
0,750 kg de macreuse en morceaux
150 g de lardons fumés
2 gros oignons
1 carotte
150 g de saindoux
huile
1 bouteille de bourgogne rouge
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
200 g de champignons
1 cuill à soupe de concentré de tomates
sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez les oignons. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Faites chauffer le beurre et 1 cuill à soupe d'huile dans une cocotte. Faites y revenir les lardons et les oignons. Quand ils sont dorés, retirez-les et réservez. Remplacez-les par les morceaux de viande faites-les également dorer, puis remettez les lardons et les oignons. Poivrez et versez le vin. Ajoutez le bouquet garni, la carotte et la gousse d'ail pelée. Couvrez baissez le feu et laisser mijoter 2 H.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir dans le reste de beurre. Ajoutez-les dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson, avec le concentré de tomates. Mélangez bien. Servez dans un plat creux en retirant le bouquet garni.
Envoyé par : Nicole