Fondue chinoise (8 portions)
Ingrédients
300 g d e grosses crevettes
300 g de foie de veau
300 g de contre-filet de boeuf
300 g de rognons de porc
300 g de blanc de poulet
300 g de filets de poisson
8 oeufs
4 écheveaux de nouilles chinoises (ou 200g de vermicelles de soja)
4 ciboules (ou 2 poireaux ou 8 échalotes)
300 g de feuilles d'épinards
300 g de feuilles de cresson de fontaine
1 petite laitue
persil
sauce de soja et/ou nuoc mam
sel, poivre, moutarde, piment, jus de citron ou vinaigre, etc.
4 litres de bouillon (ou eau)
Préparation
Décortiquez les crevettes. Rincez et égouttez. Découpez le foie de veau, le boeuf et les rognons de porc en très fines tranches. Découpez transversalement le blanc de poulet et les filets de poisson en lamelles. Laissez tremper les nouilles 15 min dans de l'eau tiède, puis rincez et égouttez-les. Arrosez-les ensuite d'une cuillerée à soupe d'huile. Émincez les ciboules. Déchirez les feuilles de laitue en lambeaux. Arrangez tous les ingrédients de façon décorative dans différentes assiettes et les condiments dans différents raviers.
Envoyé par : Nicole